ByteArrayOutputStream - поток, записывающий данные в массив байт

class java.io.ByteArrayOutputStream

Наследник :py:class::java.io.OutputStream

toByteArray()

Возвращает записанные в массив данные

ByteArrayOutputStream out = new ByteArrayOutputStream();
out.write(10);
out.write(11);
byte[] bytes = out.toByteArray(); // [10, 11]